أكلة شعبية شامية من العدس شهيرة

أكلة شعبية شامية من العدس شهيرة، حيث توجد العديد من الأكلات الشعبية الشامية التي يتم تجهيزها عن طريق مكونات بسيطة، وهي مُحببة جدًا للكبار والصغار، فضلًا عن إنها تحضر بخطوات سهلة.

أكلة شعبية شامية من العدس

إن الشام تعرف بالأكلات الشهيرة اللذيذة، ومن ضمن هذه الأكلات والأصناف أكلة شعبية شامية من العدس تسمى المجدرة أو المدردرة كما يطلق عليها في بعض الدول.

فهي من أشهر الأكلات النباتية التي لها فوائد عديدة، لذا فهي تعتبر الأكلات الصحية، التي لا تتطلب خطوات معقد خلال تحضيرها.

المكونات

• 2 كوب من الأرز منقوع ومغسول بشكل جيد ومُصفى من الماء.
• 2 كوب من العدس الأسود أو البني.
• 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطع حلقات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• ملعقة فلفل أسود.
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• مكعب من مرقة الدجاج “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

1. غسل كمية العدس بشكل جيد، ونضعه في وعاء عميق، ونغطيه بالماء، ونضعها على النار، لمدة 15 دقيقة مع وضع القليل من الزيت.
2. تحمير البصل في كمية من الزيت، حتى يتحمص بشكل كلي.
3. نضع الأرز السابق غسله على العدس، ونقوم بتقلبيه بشكل بسيط، ثم نقوم بوضع التوابل أو البهارات، ومُكعب مرق الدجاج، ونقوم بالتقليب جيدًا.
4. نتركه على النار حتى تمام النضج.
5. إحضار طبق التقديم، ونقوم بسكب المجدرة به، ونزينه بحلقات البصل المحمر.

وصفة المجدرة بالعدس الأصفر

تعد المجدرة من الأطباق الهامة، ونجد أن بعض الأشخاص يحبون تحضير هذه الأكلة بالعدس الأصفر وليس البني، وذلك لأنها يكون مذاقها أشهى وألذ.

المقادير

• 3 أكواب العدس الأصفر.
• 2 كوب أرز.
• ½ كوب من البرغل الخشن.
• 2 حبة من البصل المبشور.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• رشة ملح وفلفل أسود
• ملعقة من الكمون المطحون على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ضعي العدس الأصفر في إناء يحتوي على ماء، واتركي العدس به حتى يتم النقع جيدًا؛ لينضح بسرعة.
2. قومي بوضع العدس في طنجرة على النار، ثم أضيفي الماء إليه، ونحركه بشكل جيد.
3. ضعي زيت الزيتون في وعاء آخر على النار، ثم ضعي البصل المبشور، وقلبيه حتى يتحمر قليلًا.
4. أضيفي إليه العدس، وقلبي المكونات مرة أخرى.
5. في هذه الأثناء انقعي الأرز أيضًا في كمية من الماء، ثم صفيه بشكل جيد، ويُضاف للعدس.
6. ثم ضعي التوابل إلى الأرز والعدس، وقلبيه بشكل جيد، واتركيهم لمدة 15 دقيقة، وقللي النار؛ حتى ينضج تمامًا.
7. قدمي المجدرة في أطباق التقديم مع كمية من البصل المقطع حلقات بعد تحميره، وبالهناء والشفاء.

]

وصفة المجدرة بالعدس والبرغل

المجدرة من الأكلات السورية الشهيرة، حيث يفضلون استعمال البرغل بدلًا من الأرز، وذلك ليستفيدوا بالعناصر الغذائية الهامة التي تتواجد بها.

 مكونات الوصفة

• كوبان من البرغل الخشن.
• كوبان من العدس البني.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• 2 حبة بصل مبشور.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة من الكمون.
• 4 أكواب من الماء.

طريقة تحضير الوصفة

1. في البداية يتم تسخين الزيت في وعاء غير لاصق، نضع البصل المقطع شرائح به، ونقوم بالتقليب باستمرار؛ حتى يصبح باللون البني الداكن، ويتم تركه جانبًا.
2. يتم وضع العدس في وعاء ممتلئ بالماء، وذلك على درجة حرارة متوسطة، حتى يغلي، ثم نقوم بتقليل النار، ونترك العدس لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 15 دقيقة، نضيف البرغل والملح والكمون وملعقة من الزيت.
4. نسكب المجدرة بالبرغل في صحن التقديم، ونقوم بتزينيها بالبصل المقلي المقطع دوائر، وتقدم.

المجدرة بالعدس والأرز البسمتي الأسود

للأرز البسمتي عُشاق يفضلون استبدال الأرز العادي به، وعند ذكر أكلة شعبية شامية من العدس، يجب تقديم وصفة المجدرة بالأرز البسمتي الأسود.

مكونات الوصفة

• 2 كوب من الأرز البسمتي الأسمر.
• 2 كوب من العدس البني.
• رشة من الفلفل الأسود والملح، “حسب الرغبة”.
• حبة بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
• بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات.
• 7 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الوصفة

1. وضع كمية العدس في طنجرة كبيرة، ونقوم بسكب كمية الماء إلى العدس، ونترك المكونات حتى تغلي على نار متوسطة.
2. نقوم بتغطية الطنجرة، ونتركها لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، مع الحرص على إزالة أي رغوة تتكوّن على وجه المكونات.
3. في هذه الأثناء نقوم بتقليب البصل السابق تقطيعه إلى حلقات في ملعقة ونصف من الزيت في مقلاة صغيرة الحجم وعلى نار متوسطة، حتى يصير طريًا ويصبح باللون الذهبي الغامق، وذلك لمدة 5 دقائق.
4. نضيف البصل والأرز إلى العدس بعد طهيه.
5. نترك الأرز على النار لمدة تتراوح ما بين 15 – 20 دقيقة حتى ينضج الأرز، ويمكن إضافة الماء وقت الحاجة.
6. نضع المجدرة في طبق تقديم، ونقوم بتزيينها بالبصل المقلي، ثم نقدمها مع اللبن الرائب.

وصفة المجدرة المهروسة

كما نعلم أن هناك أكلات شعبية شامية شهيرة بالعدس تحضر بأكثر من طريقة، ومن بينها المجدرة المهروسة، فهي من الوصفات التي يُمكن تحضيرها بسهولة كباقي الوصفات.

المقادير

• 2 كوب من العدس البني.
• 6 أكواب من الماء.
• 1/2 كوب من أرز البسمتي.
• بصلة واحدة مقطعة.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع العدس في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيته بشكل جيد من الماء ونضعه في وعاء مناسب الحجم مع إضافة 6 أكواب من الماء، ويتم تركه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
2. يجب هرس العدس وهو ساخن عن طريق الخلاط اليدوي أو باستخدام هراسة يدوية أو عن طريق الخلاط الكهربائي.
3. يتم تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نقوم بتحمير البصل مع التحريك المستمر، حتى يذبل تمامًا، وبعد ذلك نضيفه إلى العدس.
4. نضيف الأرز البسمتي السابق نقعه إلى مزيج العدس، ونتركه على نار متوسطة، حتى ينضح بشكل تام، ويتم تقليبه من آنٍ لآخر.
5. نخرج المجدر من الوعاء، ونضعه في صحون مناسبة للتقديم.

تلك الوصفات تتضمن قائمة أكلة شعبية شامية من العدس مليئة بالفوائد الصحية، نظرًا لاحتوائها على عناصر غذائية متعددة، لذا تحرص الأمهات على إعدادها بشكل أساسي على المائدة.